上湯花菜

綜合評分 7.6

春困是在春天氣候回暖產生的一種暫時生理現象。人們在寒冷的冬季和初春時，面板汗腺收縮以減少熱量的散發，保持體溫。暖春一到，面板毛孔擴張，供血量增多，這使得大腦供氧減少，這時人就會產生昏昏欲睡，疲乏的感覺，也就是我們所說的春困。研究表明，春困與人體蛋白質缺少，維生素攝入不足有關。所以適當增加維生素的攝入，對解除春困有積極作用。菜花含有豐富的維生素，被稱為維生素C的使者，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強免疫力，從而更好的抵抗春天因為氣候變化引起的感冒和春困現象。

用料

做法

1

花菜洗淨用手掰成小朵，鹹蛋黃一個碾碎備用
2

在鍋中放入少許的油，加入碾碎的蛋黃翻炒至泡沫出現
3

加入適量的熱水
4

煮開後可以看到湯水變成白色，這時一鍋健康美味的高湯就做好咯
5

加入花菜，蓋上鍋蓋，煮至花菜熟透
6

加入少許的鹽、胡椒粉調味，出鍋後撒上少許蔥花即可

小貼士

1、花菜最好用手掰，不僅味道比較好，而且可以避免因為刀切而讓花菜留下很多碎渣的問題。 2、鹹蛋黃本身有鹹味，放鹽的時候注意少放點。鹹蛋白也別浪費可以加進去一起煮。 3、不需要再加味精和雞精調味了，這樣做出來的湯鮮味已經十足了。 4、這裏的鹹蛋黃也可以用普通的水煮蛋的蛋黃代替。我試過了，用普通的水煮蛋會更鮮，但是家裏平時大多不會特地備上幾個水煮蛋，鹹蛋倒是很多人有現成的，所以鹹蛋會更方便些。 5、花菜的成熟度可依靠個人口味調整，喜歡脆一點的就不要煮那麼久。

好料理

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用料

做法

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