展藝冰皮月餅粉,涼開水,白油,月餅餡,紫薯果蔬粉
綜合評分 9.3
夢幻冰皮月餅
綜合評分 9.3
晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感。一提起冰皮月餅，可能你會多多少少想到以上這些形容詞，她完全打破了傳統月餅的標準，沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，用熟糯米粉製成的表皮清甜爽口，冰涼的口感甚至會讓人產生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋，這完全得益於冰皮月餅不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五顏六色的夢幻效果，其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各種食品安全問題已成隱患的今天，無色素無新增的純天然冰皮月餅，實在不能錯過。這個中秋，就在色彩繽紛的冰皮月餅中，來一場夢幻之旅吧！
用料
做法
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材料： 展藝冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量
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製作： 1.先將月餅餡分割為25克一個備用
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2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時麪糰比較粗糙
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3.把麪糰放矽膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
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4.搓揉至表面光滑即可
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5.將麪糰分為兩等份
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6.將果蔬粉篩入其中一個麪糰裡
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7.用手搓揉均勻，這樣為一個紫色麪糰和一個白色麪糰
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8.將紫色麪糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹
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9.將白色麪糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹
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10.取一個白色小麪糰和紫色小麪糰分別搓成長條形
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11.兩個顏色的長條纏繞一塊
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12.再將兩頭粘一起
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13.再將雙色麪糰按扁
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14.中間放顆月餅餡料
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15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
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16.將50克三角形花片裝模具裡，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多餘的粉
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17.將餅胚放入模具裡
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18.口朝下放矽膠墊上，用力按下模具
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19.輕輕推出即完成一個
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20.其他剩下的麪糰用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍儲存
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完成咯
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小貼士
1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可 2.沒有果蔬粉可加少許色素代替
所在的分類
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