全麥麪粉,雞蛋,細砂糖,植物油,黃油,玉米澱粉,全脂奶粉,小蘇打,泡打粉,鹽
綜合評分 9.7
雞蛋、細砂糖、鹽放入碗裡,用打蛋器攪打均勻(攪打均勻即可,不需要打發)
倒入植物油。將黃油隔水溶化或微波爐加熱溶化成液態,也倒入雞蛋裡
攪拌均勻成為蛋油混合液
全麥麪粉、玉米澱粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後,加入蛋油混合液裡。(全麥麪粉含有麥麩,如果麥麩不能通過篩網,將篩出來的麥麩重新倒回麪粉裡)
用手將粉類和液體配料拌勻,成為麪糰。揉成麪糰即可,不要揉太長時間
將麪糰放在保鮮袋或油紙上,麪糰上蓋保鮮袋或油紙,擀開成厚度為0.3CM的面片(將麪糰夾在保鮮袋或油紙之間擀開,可以使麪糰更容易操作)
拿掉上層的保鮮袋或油紙,將麪糰的不整齊邊角裁掉,切成小三角形
用叉子在小三角形上扎一些小孔,將小三角形麪糰擺在烤盤上(麪糰之間留出一定空隙),放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤12分鐘左右,直到表面金黃色出爐
1、配方里新增的少量黃油可以改善餅乾的質地,也能增加餅乾的口感和風味,如果追求完全無黃油的餅乾,可以將黃油用等量植物油代替。 2、將乾性材料和溼性材料混合揉成麪糰的時候,要把握揉的程度。揉到麪糰可以成團即可,不要過度揉搓,以免麪筋生成過多。 3、小蘇打和泡打粉對餅乾的酥鬆度起著很重要的作用,不能省略哦。