全麥麪粉,雞蛋,細砂糖,植物油,黃油,玉米澱粉,全脂奶粉,小蘇打,泡打粉,鹽
綜合評分 9.7
全麥甜酥餅乾
綜合評分 9.7
像這樣帶有全麥特有粗糙口感的粗糧餅乾，超市裏很常見。其實，自己在家制作非常非常的簡單。不僅不需要打發黃油，它的油脂含量也比一般的曲奇餅乾要低得多，在享受全麥營養的同時，對熱量的顧慮相對少那麼一些——如果你沒有嘗過，試試吧，你會發現，低脂一樣可以很酥脆哦！
用料
做法
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雞蛋、細砂糖、鹽放入碗裡，用打蛋器攪打均勻（攪打均勻即可，不需要打發）
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倒入植物油。將黃油隔水溶化或微波爐加熱溶化成液態，也倒入雞蛋裡
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攪拌均勻成為蛋油混合液
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全麥麪粉、玉米澱粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後，加入蛋油混合液裡。（全麥麪粉含有麥麩，如果麥麩不能通過篩網，將篩出來的麥麩重新倒回麪粉裡）
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用手將粉類和液體配料拌勻，成為麪糰。揉成麪糰即可，不要揉太長時間
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將麪糰放在保鮮袋或油紙上，麪糰上蓋保鮮袋或油紙，擀開成厚度為0.3CM的面片（將麪糰夾在保鮮袋或油紙之間擀開，可以使麪糰更容易操作）
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拿掉上層的保鮮袋或油紙，將麪糰的不整齊邊角裁掉，切成小三角形
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用叉子在小三角形上扎一些小孔，將小三角形麪糰擺在烤盤上（麪糰之間留出一定空隙），放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃色出爐
小貼士
1、配方里新增的少量黃油可以改善餅乾的質地，也能增加餅乾的口感和風味，如果追求完全無黃油的餅乾，可以將黃油用等量植物油代替。 2、將乾性材料和溼性材料混合揉成麪糰的時候，要把握揉的程度。揉到麪糰可以成團即可，不要過度揉搓，以免麪筋生成過多。 3、小蘇打和泡打粉對餅乾的酥鬆度起著很重要的作用，不能省略哦。
所在的分類
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