自帶飯盒——【南瓜藜麥盅】

綜合評分 8.1

藜麥quinoa，產於古老的南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，古代印加人稱之為「糧食之母」。藜麥是SUPER FOOD哦，它含有優質蛋白質，是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的植物，並且不含麩質，是谷蛋白過敏人群完美的碳水替代品。這麼豐富的營養，還低脂低糖低膽固醇，簡直是減脂人群的完美食物了。藜麥煮熟後色澤清亮透明，有一種獨特的堅果清香，吃起來QQ的口感很豐富。用了迷你南瓜來做盛器，裏面塞上美味的蘑菇炒藜麥，早餐或者午餐打包一個，連「飯盒「都可以吃得一乾二淨！菜譜參考：http://12tomatoes.com/seasonal-squash-recipe-twicebaked-and-stuffed-butternut-squash-with-quinoa-mushrooms/

用料

做法

1

迷你南瓜洗淨，微波爐叮一分鐘拿出來，用小刀把上半部分切一個蓋子，用勺子把裏面的籽兒挖乾淨。（生的南瓜表皮非常堅硬，微波爐叮一下會變軟一點就比較容易操作了。）
2

烤箱預熱170度。在挖空的南瓜裡抹點鹽和黑胡椒，放一點橄欖油蓋上蓋子用錫紙包好放入烤箱，170度烤30-40分鐘直到南瓜熟軟。放涼後用勺子把南瓜肉挖出來，大概一半的厚度，小心不要把南瓜盅挖破哦！切成小丁備用。
3

半杯藜麥用清水沖洗一下後，放入小鍋中，加入清水，開火煮10-15分鐘，直到藜麥吸收了水分變得膨脹半透明後，嘗下熟軟就好了。
4

洋蔥切小丁，蘑菇切小丁。我還加了西芹也切小丁。如果有新鮮的香草比如歐芹。牛至也切碎一下。我這裏用的幹香草。
5

平底鍋裡放橄欖油，加入洋蔥丁煸炒到透明後，加入蘑菇丁，之前挖下來的南瓜肉，放入藜麥，香草，鹽和黑胡椒調味。最後磨一點帕瑪森芝士，嘗下味道就OK了。
6

用勺子把藜麥飯填入南瓜盅裡蓋上蓋子包錫紙送入烤箱，170度繼續烤15分鐘左右，就可以享用了。

好料理

自帶飯盒——【南瓜藜麥盅】

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