迷你南瓜(或者日本南瓜1個),藜麥,水,洋蔥,蘑菇,橄欖油,帕瑪森芝士,鹽,黑胡椒,香草類比如歐芹,牛至,百里香,香菜葉
綜合評分 8.0
迷你南瓜洗淨,微波爐叮一分鐘拿出來,用小刀把上半部分切一個蓋子,用勺子把裏面的籽兒挖乾淨。(生的南瓜表皮非常堅硬,微波爐叮一下會變軟一點就比較容易操作了。)
烤箱預熱170度。 在挖空的南瓜裡抹點鹽和黑胡椒,放一點橄欖油蓋上蓋子用錫紙包好放入烤箱,170度烤30-40分鐘直到南瓜熟軟。 放涼後用勺子把南瓜肉挖出來,大概一半的厚度,小心不要把南瓜盅挖破哦!切成小丁備用。
半杯藜麥用清水沖洗一下後,放入小鍋中,加入清水,開火煮10-15分鐘,直到藜麥吸收了水分變得膨脹半透明後,嘗下熟軟就好了。
洋蔥切小丁,蘑菇切小丁。我還加了西芹也切小丁。 如果有新鮮的香草比如歐芹。牛至也切碎一下。我這裏用的幹香草。
平底鍋裡放橄欖油,加入洋蔥丁煸炒到透明後 ,加入蘑菇丁,之前挖下來的南瓜肉,放入藜麥,香草,鹽和黑胡椒調味。最後磨一點帕瑪森芝士,嘗下味道就OK了。
用勺子把藜麥飯填入南瓜盅裡蓋上蓋子包錫紙送入烤箱,170度繼續烤15分鐘左右,就可以享用了。