海米,冬瓜,鹽,料酒,白糖
綜合評分 8.5
海米冬瓜
綜合評分 7.4
用料
做法
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海米洗淨泡水，最後泡的那碗水少些
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冬瓜去皮切骨牌塊，香菜切小段，備用
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姜米、蔥末、花椒、辣椒去籽切段，備用
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溫油，花椒炸出香味撈出不用
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下蔥薑辣椒炒香，捏出海米下鍋炒幾下
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下冬瓜翻炒，烹入少許料酒生抽
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這時把泡海米的水裏兌入澱粉、鹽、香油攪勻，用其勾芡，灑香菜，出鍋
小貼士
此菜亦可做湯，出鍋前下白胡椒粉更香 冬瓜性味偏涼，適合夏天食用，又能襯托海米的鮮味，炒菜裡放一顆紅辣椒能增加風味，而做湯就顯得不適合了，湯以真味、淡味為高 海米挑選時以形狀彎曲的為好