【準備一】
準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道纔好
用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好
將泡發的至軟的海米洗淨,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連湯待用
【準備二】
冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
加入適量鹽將冬瓜條醃製一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快
【做法】
鍋中放少許油,蔥、姜熗鍋
放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用
小火將海米炒幹水份至能聞到鮮香味時,加入鹽醃的冬瓜條,回頭就不用放鹽了
大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
當冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發白色了,即可關火
海米冬瓜燒的好吃四要素: 1.海米的量要多些,冬瓜才能吸足鮮美味道。海米還要用水泡透至軟 2.冬瓜切好後要用鹽醃製一會,這樣炒制時冬瓜就會出水快,熟的也快 3.燒煮時一定要將冬瓜從奶白色燒煮至晶瑩透明狀,才能熟透好吃 4.海米冬瓜有著很清淡的獨特味道,所以不要放香菇或者別的重味道的以防改味兒 冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫認為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療,還能解魚、酒毒。 減肥降脂:冬瓜歷來被視為減肥上品,有"減肥瓜"之美譽。《食療本草》中指出;欲得體瘦輕健者,則可食之;若要肥則勿食之。冬瓜中富含丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,防止體內脂肪堆積,還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉,有良好的減肥效果。葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。 美容:冬瓜中的油酸,具有抑制體內黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成分的氨基酸。元曲《雙調》水仙子中寫道:粗衣