低筋麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,黑巧克力
綜合評分 8.1
黃油軟化後,用打蛋器攪打至順滑。
加入細砂糖,攪打均勻,分2次加入打散的蛋液,充分攪打均勻。
攪打完成的黃油質地順滑。因為黃油不必完全打發,所以全程使用手動打蛋器攪打即可。
將低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合過篩後倒入黃油裡。
用刮刀充分拌勻,使粉類和黃油徹底混合在一起。
拌到沒有乾麪粉的狀態就可以,不要過度攪拌。
取15g左右的麪糰,輕輕在手中揉成圓形。
將麪糰壓扁,依次放在鋪了油紙的烤盤上。因為餅乾烤的時候會變大,所以每個餅乾麪糰之間要留出足夠的距離。
黑巧克力切成小塊,按壓在麪糰表面,使每個餅乾麪糰表面都有5~6小塊巧克力。
烤盤放入上下火180℃預熱好的烤箱,中層烤16分鐘左右,出爐徹底冷卻並等表面巧克力完全凝固後,就可以食用了。
1. 巧克力餅乾在烘烤時變色不明顯,一定要多加註意烘烤的火候。如果溫度太高或烤的時間太長,餅乾表面烤糊變黑,口感就會不好了。餅乾冷卻後口感非常酥脆,如果冷卻後口感發軟,說明烘烤的火候不夠,需要重新放入烤箱再烤幾分鐘。 2. 使用耐烘烤巧克力,餅乾成品表面的巧克力形狀能保持的更完好。