紅菜薹,臘肉,蒜頭,鹽,白糖
綜合評分 7.0
臘肉菜薹
綜合評分 8.7
怎麼說咧？怎麼說咧？ 我覺得哈，今天咱壓根兒就不是來上菜的。真正的目的，絕對是顯擺。 哈哈， 最具武漢特色的時令小炒——臘肉菜薹來了～～～ 不在武漢的武漢人，不在湖北的湖北人， 統統出來流口水吧。。。 這個時侯，不管是菜薹還是臘肉，都是餐桌上的寵兒。 雖然咱武漢的臘肉沒什麼大的特色，但是敵不過咱菜薹好呀。 現如今，祖國的大好河山裏，許多的地界上都有「菜薹」這產物，可是。。。 「桔生淮南為桔，生在淮北則為枳」 菜薹也這樣，在很多地方都能長，但是甭管哪種出來，也頂不上正宗武漢產。。。 所以，如果這個時候你正好來武漢了，記得一定要嚐嚐咱武漢最當季最火熱的菜薹纔不虛此行。。。
用料
做法
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菜薹摘去頂花，擇成寸段，洗淨瀝水備用
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臘肉洗淨，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用
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熱鍋上油，油熱後，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用
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把切好的蒜末倒入煸香
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倒入紅菜薹，大火翻炒，調入鹽，白糖調味
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再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜薹全部炒熟後起鍋即可
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小貼士
1.臘肉是有鹹味的，炒好後起鍋備用再炒菜薹，待菜薹調好味後再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更鹹。 2.紅菜薹的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。 擇菜薹的時候注意，底部如果有老皮，儘量把老皮撕掉，以免影響口感。