牛華豆腐腦

綜合評分 9.1

嘉陽有著這個「最原始的工業革命」，我們牛華還有最特別的「牛華豆腐腦」。豆腐腦全國都有，尤在北方。但「牛華豆腐腦」已經成為一個獨立的名字了，是樂山一個相當當的小吃。正如我經常說的：中國人都知道四川小吃，四川人都知道樂山小吃，但非樂山人卻不知道樂山小吃的大部分來源於牛華。牛華小吃中最有名的莫過於牛華豆腐腦了。四川人都知道有著樂山豆腐腦，知道真正來源於牛華的不多，都跑去樂山吃。但我從來不屑在樂山市中區吃豆腐腦，太沒那個味兒了，閉著眼都能吃出是不是地道的牛華豆腐腦。作為一個地道的樂山人，作為一個在牛華吃著地道豆腐腦長大的我，一直想試著自己做出一碗美味的豆腐腦。所以，星期天的時候，在能幹的西瓜媽媽指導下，我做出了像模像樣的牛華豆腐腦。吃牛華豆腐腦一定要用勺子和筷子，勺子舀湯，筷子吃粉絲。這次做的豆腐腦，大家都覺得非常好吃，真正很地道的牛華豆腐腦。現在說說我為什麼不喜歡樂山市中區的豆腐腦，因為豆腐腦最關鍵在於它的湯，一定要稠，否則就是清湯寡水，沒了口感。牛華豆腐腦勝在它的湯糊糊的，但又不會濃成塊狀。因此，兌澱粉的時候可以稍微兌濃一些，如果起湯後發現太稠了，可以再往少量燒開的水中加入一點點較清的澱粉，做成較清的糊和濃糊中和一下。當然，這是下下策了，最好的還是一次成功哈。