做法

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  我比較喜歡用帶筋的牛腩來做，口感比較筋道。喜歡嫩的人可以選用裏脊肉。新鮮的牛肉買來之後要在清水裏泡1小時排出血水。泡之前先切成大約8-10釐米大小的塊，不要2斤牛肉整塊泡下去。

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  2/3大蔥切段、生薑切三四片、1頭大蒜全部剝好放到鍋裡，倒水用大火燒開。

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  水燒開之後把牛肉放進去，先用大火煮。大火煮一會就會有泡沫，用湯勺把泡沫都撈出來。等泡沫撈的差不多了，蓋上蓋轉中火煮1小時。

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  把煮好的牛肉撈出來用涼水衝一衝，主要是爲了一會兒手撕的時候防止太燙。煮牛肉的湯千萬不要扔掉哦，找別的容器放起來，一會兒還得用。

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  開撕吧~~~！此過程很爽哦~~！撲鼻的肉香那個爽~~！每次我都忍不住一邊撕一邊吃。撕的時候手指燙的也很爽哦~o(∩_∩)o 最好撕的時候旁邊放一大碗冷水，一邊撕一邊浸下手指，不然真的會燙死的。撕好的牛肉抓一點放到一邊，不拿來做醬牛肉，後面有妙用哦。

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  把撕好的牛肉放到鍋裡，放五六根線椒。倒250ml的釀造醬油，大約是一個紙杯的量。再放2大勺白糖。然後把之前的牛肉湯倒一部分進去，水位就差不多能跟牛肉齊平就可以了。大火煮，水開之後轉中火蓋上蓋悶20分鐘左右。不要把水收的太乾，差不多見底了就可以停了。喜歡吃辣的朋友在最後5分鐘之前再放點紅色朝天椒進去。關火之後常常味道，根據個人口味可以適當加點醬油和糖，加料之後再熱三四分鐘。

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  美味的醬牛肉就做好了，但是還沒有結束哦，繼續往下看。

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  剩餘的肉湯和之前留出來的小部分牛肉一起放到砂鍋裡，再切點白蘿蔔下去。水開之後轉小火蓋上蓋慢燉30分鐘。

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  盛出來切點大蔥進去，放鹽和味精調味。一碗鮮美的牛肉湯就做好了。