砂糖鮮橙麪包卷 Orange roll

綜合評分 8.4

關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！現在進入橙子的季節，所以很多用橙子製作的美食應該進入你的食譜了。我很喜歡這個配方，它有一圈圈的紋理配上甜甜的糖粉，每一口都有新鮮橙子的味道在你口中暴發，嗯…真好吃。這個麪包將會成為大人和孩子喜歡食物之一。你應該試一試喔。 Oranges are now back in season so get them into your recipes. This recipe is a favorite with its bun texture with sweet icing sugar sprinkled top and a burst of orange in every bite, Mmm… just delicious. This one will be enjoyed by young and old alike. You will want to bake this.

用料

高筋麪包粉 270 g
新鮮橙汁 70g
蛋清 60g
幼砂糖 60g
牛奶 50g
葡萄乾 50g
酵母粉 1 ½ 茶勺 tsp
橙子皮半個
黃油 25 g

做法

1

準備食材
2

除黃油之外的所有材料放在攪拌機裡揉成表面比較光滑的麪糰，自然加入黃油揉到黃油全部吸收，繼續揉大約15分鐘或者直到麪糰出膜。
3

把麪糰揉成一個光滑的球，放在大碗裡蓋上蓋子放到屋子裏比較暖和的地方開始第一次發酵。
4

準備砂糖餡
5

麪糰發到兩倍大時取出放在面板上，擀成接近長方形，均勻的撒上混合好的橙子砂糖，從長的一側把麪糰捲起來。卷好後尾部刷一點點水讓麪糰能粘在一起。然後用刀均勻的切成9份，將橫切面向上放在烤盤裏蓋上保鮮膜，放到屋子裏比較暖和的地方進行第二次發酵。
6

預熱烤箱180度。
7

當小麪糰發到兩倍大時開啟保鮮膜，每個麪包胚刷上一點牛奶送進烤箱180度30分鐘。

小貼士

1.加入黃油後面團會變的非常粘不好操作，這個過程一定要有此耐心，按各人的手法或者使用的工具不同所以揉麪的時間長短也不一樣，但是黃油最終一定會全部吸收在麪糰裡的。我用的攪拌機有揉麪功能很方便。 2.配方里我使用的是有鹽黃油，所以配方里沒有加鹽，如果你用的是無鹽黃油那麼在配方里加上1/4茶勺的鹽。

好料理

砂糖鮮橙麪包卷 Orange roll

用料

做法

小貼士

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