太健康−甘藍豬肉水餃

綜合評分 7.9

餃子是東北人的最愛。尤其是我那八十多歲的老爸，幾天不吃餃子，就要嚷嚷：我想吃餃子！俗話說，老小孩，人到老了，就像個小孩子，得哄著。包餃子對於南方人來說是個很難的事情，可是對於我們北方人，就是小菜一碟，根本不在話下。個人認為餃子真是個好東西，有菜，有肉，葷素搭配，想吃蝦，就可以往裏面放大蝦，總而言之，只要你喜歡的，都可以加進去。這些好吃的餡料用晶瑩筋道的麪皮包裹著，想想該有多美味！

用料

五花豬肉 500克
甘藍 1個
大蔥一根
姜 10克
花椒粉少許
生抽 2勺
老抽 1匙
鹽 5克
味精 10粒
香油 1勺
麪粉 700克
水 230克

做法

1

甘藍一片一片用水浸泡，一定要先泡泡，因為甘藍裡農藥的殘留最多。
2

麪粉要一點點的加水，攪拌成絮狀，和成光滑的麪糰。
3

麪糰要醒30分鐘，這期間要準備餡料。
4

五花肉剁成肉泥，分幾次加入一小碗的水，按照一個方向不停的攪拌，使肉餡上勁，黏黏的感覺。
5

在肉餡中加入鹽，薑末，生抽，大蔥，加入的同時，按照原來的方向不停的攪拌。
6

把甘藍焯水，剁碎加入肉餡中，加味精，香油拌勻。
7

把麪糰揪成劑子，擀成皮。
8

包餃子，可以包成各種形狀。前提是不要露餡啊！
9

煮餃子，開水下鍋，加蓋煮，但要時不時的看看，不要粘連！如果煮開，要加入一小碗冷水，接著加蓋繼續煮，一共要加三次冷水，最後再煮三分中，看看餃子都鼓起來，就好了。
10

裝盤開吃，吃的時候可以蘸些醬油蒜泥香醋等做成的汁，隨你的喜好了！