做法

• 肉皮用溫水洗淨，黃豆芽用清水沖洗幾遍

• 鍋裡放水，放入少許料酒，八角和花椒，然後放入肉皮煮一下

• 煮至肉皮用筷子一紮能扎動的時候撈出來稍微晾涼

• 把肉皮放案板上，用刀颳去皮上多餘的肥肉和殘留的豬毛，再用溫水沖洗乾淨（本來我是想在這拍個過程來著，無奈兩手都是油啊）

• 將煮好的肉皮切成丁。紅鹹菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，沖洗兩遍），白菜幫也洗淨切成丁備用

• 鍋裡放少許油燒熱，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉皮翻炒一下，下入鹹菜丁炒勻

• 往鍋裡放適量的一湯勺老抽（顏色自己掌握），一茶匙白糖，然後放清水，水量要完全的沒過肉皮和鹹菜，蓋上鍋蓋

• 水開後改成中火燉一下，大概燉上10分鐘左右

• 看鍋內的水量大概2/3的時候，放入黃豆芽（這個時候放豆芽是防止如果豆芽過早的就放的話會燉的很面）

• 等到鍋內的水量還剩1/2的時候改成小火，然後放入切好的白菜幫，炒勻再燜一下（只要燜上一小會就可以）

• 燜到湯汁濃稠的時候炒勻，加少許的味精和香油就可以出鍋了