好料理

孜然裏脊

綜合評分 9.2

用料

做法

1

豬裏脊買回來，切片
2

孜然、鹽、胡椒粉、雞精，混合成醃料
3

準備一小碗油
4

取一片肉，平鋪在案板上，兩面抹油
5

用小勺舀取少許醃料，均勻灑在肉上
6

用肉錘敲打，直至醃料完全浸入肉中。翻面，同樣操作
7

將所有的豬肉片全部處理完
8

取一根竹籤，將其穿起
9

鍋中倒入少許油，將肉串放入，兩面煎至變色即可出鍋
10

表面再撒上孜然粉，即可上桌

小貼士

1、豬裏脊切薄片，入味快，易熟。 2、肉錘敲打既可以使肉質細嫩，又可以幫助入味，所以不能省略。 3、油鍋煎至，省卻油炸造成的浪費。 4、豬裏脊肉片薄，易熟，要是喜歡肉質嫩的，就半分鐘左右，肉質變白即可出鍋。炸過了，肉質變老。 5、醃料根據個人喜好新增。 6、用油先將肉周身抹一遍，可以適當減少豬肉內水分析出，口感更佳細嫩。