麪條,豇豆,胡蘿蔔,土豆,菜花,蘑菇,芹菜及葉兒,油豆腐
綜合評分 9.5
蘭州涼麪
綜合評分 9.5
蘭州涼麪，俗稱的「涼麪條、熱滷子」。在蘭州，賣牛肉麪的攤子上夏天都會賣涼麪，涼麪是用拉麪過水拌油做成的，熱滷子就是用夏天應季的蔬菜切片熬煮在一起，最後再勾上薄薄的芡。吃的時候，挑上一筷子面，澆上熱滷子，再加上高腳大碗裡的調料——油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒，還有大嘴兒壺裏的香醋，要是還能就上10串烤羊肉，那就是「甘三得很」！
用料
做法
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下面條，煮熟兒，過兩遍水，用植物油一拌，用筷子挑起涼涼。
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在炒鍋裡放好油，加入蔥、姜、蒜，爆香，然後根據蔬菜熟的難易程度，先難後易，先放菜花、豇豆等，隨後再放入其他蔬菜翻炒。
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倒水，沒過蔬菜，放鹽、醬油、味精調味，最後勾芡。
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最後挑起麪條、澆上滷子，配上油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒就可以吃啦。
小貼士
1.煮熟的麪湯可以放涼了喝，俗話說的「原湯化原食」嘛； 2.熱滷子可以稍微鹹一點，因為要拌麪條； 3.潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒可以根據喜好調味。
所在的分類
相關食譜
製作材料：,新鮮水面(新鮮擀麪條),橄欖油(或麻油或玉米油)均可,調配拌料：,油辣椒(老乾媽油辣椒),姜、蒜蓉水,蔥花 、醬油、香醋,味精、花椒油,油炸花生米,酸蘿蔔、黃瓜絲,焯水綠豆芽
綜合評分 8.9
鹼水面,香油,要用到電風扇和蒸鍋,白糖、醋、生抽、鹽、蒜水、油辣椒,綠豆芽,脆哨（家鄉特產，這個可選）、油炸花生米...
綜合評分 8.9
麪條,黃瓜,胡蘿蔔,番茄,醬油,醋,色拉油,麻油,白糖,辣椒,大蒜,生薑
綜合評分 7.0
雞胸肉,雞蛋,西蘭花,蘆筍,胡蘿蔔,玉米,白蘑菇,蒜,蔥,姜,生抽、醋、香油、辣椒油,芝麻,麪條
綜合評分 8.1
興德紅油,蔥花,菜油,大頭菜顆粒,保寧醋,涼麪
綜合評分 7.9
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9
涼麪,鹹鴨蛋,黃瓜絲,蒜水,香蔥末,香油,花椒油（可以不加）,花椒麪,辣椒油,糖,醋,生抽
綜合評分 8.4
新鮮涼麪（鹼水面）,水果番茄,薄荷葉（羅勒葉）,蒜泥,拌麪用橄欖油,初榨橄欖油,食鹽,蜂蜜,燙麪用鹽,沸水,冰塊
綜合評分 9.4
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 7.8