做法

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  根據麪條擀的長度適當弄短長度大概10～15公分均可，我的直接對半弄斷的，太長蒸好後容易團在一起，後續不好操作。

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  首先把蒸鍋水燒開，再把麪條放入蒸鍋隔水乾蒸大約5分鐘左右，看麪條多少自己調節時間，反正時間不能過長。

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  準備一盆清水，把蒸好的麪條夾出放入清水過涼一下，接著再次放入蒸鍋隔水第二次復蒸大約5分鐘左右，

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  如此重複步驟2/復蒸2次、步驟3/過水2次。

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  第3次蒸好後，嚐嚐麪條熟了，立即撈出裝盆趁熱放入少量橄欖油用筷子攪拌均勻。

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  用筷子儘快挑起翻拌，有助於儘早散熱，嘿嘿 也可以擡到陽臺用風吹、用電風扇、手搖扇幫助散熱。

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  說說姜蒜水調製： 將姜、蒜拍扁切碎切蓉，放少許食鹽漬出蒜油後，用燒開的飲用水衝入50～100ml，這樣就弄好姜、蒜水了，放涼後放入涼麪中，陶瓷小湯勺量(1～2勺)就可。

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  放入以上拌料，涼爽、勁道的涼麪就可享用啦。 *這個圖片里加入了購買的手工卷皮(涼皮)一起涼拌的。

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  這個是用 不粘平底鍋炒的肉絲炒麪。