做法

• 鯽魚清洗乾淨，魚籽魚泡也不要扔掉，一併清洗趕緊，用刀在魚被上劃些花刀，一方面便於熟、也更好入味。抹少許鹽醃製一下。 調汁：料酒3勺、老抽一勺、3勺水少量胡椒粉，鹽

• 熱鍋倒入少許菜籽油，放入剛剛醃製好的魚，煎兩面金黃，煎第二面的時候可以放入魚籽、魚泡一起煎，待煎得差不多的時候，放入蔥薑蒜。

• 倒入事先調好的汁，蓋上鍋蓋，收湯汁入味。中途可以小心的給魚翻個個，若擔心弄壞魚身，可以用筷子輔助鍋鏟，再燜煮入味，收汁，即可出鍋了。