低筋面粉,雞蛋,淡奶油,蔓越莓,黃油,細砂糖,食用鹽,無鋁泡打粉
綜合評分 8.8
低粉,加入白糖,鹽,無鋁泡打粉混合均勻
再倒入切塊的冷藏的黃油
然後用刮板切碎黃油粒,並和麪粉混合均勻
再倒入淡奶油
再進行切拌。不要揉,那樣會容易出筋
淡奶油的量能混合成團為標準
再倒入切碎的蔓越莓,切碎後會更容易混入麪糰中,也是要用按壓的方式。不要揉
最後擀成長方形麪糰,注意表面不要有太多蔓越莓,不然烤時會將蔓越莓烤乾
然後用保鮮袋包好放冰箱冷藏室1個小時,放入冷藏是爲了讓麪粉和液體能更好的溶和
再用5-6釐米左右的切模壓出形狀。厚度約1.6釐米左右
成品約8-10個
烤箱200度預熱,中層烤18分鐘左右,表面上色即可
司康好吃,黃油的加入和無鋁泡打粉功不可沒。 一層一層的按壓,可以讓烤出來的司康層次分明。表皮可烤的稍焦一點,這樣纔會外脆內軟。如果一次吃不完的司康,可以用烤箱150度烤幾分鐘,這樣會恢復鬆軟,或者用微波爐轉十幾秒即可。