海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕
綜合評分 8.1
方子來自福田淳子《我愛芝士蛋糕》 「綠色與白色對比相當清涼的抹茶風味蛋糕，不止表面，連切面也看到到漂亮的大理石紋」—P65 【【【以下材料分量可製作直徑為12cm的原型蛋糕一個】】】
用料
做法
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100ML淡奶油用電動打蛋器低速打發至六分，送入冷藏室備用； 4g吉利丁用冷水泡軟備用
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125g奶油乳酪切成小塊兒放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20秒左右取出，加入33g細砂糖用刮刀拌至柔滑後改用蛋抽充分攪拌均勻，加入25g原味酸奶和四分之一個檸檬的檸檬汁，繼續攪拌均勻
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4g泡軟的吉利丁和20ML水混合，用微波爐叮10~20秒直至吉利丁完全融化； 取2大匙上一步驟放入另一個攪拌碗中，同樣用微波爐叮20秒左右直至溫熱，倒入吉利丁溶液並迅速用迷你蛋抽攪拌均勻，再倒入剩餘的奶油乳酪酸奶糊中攪拌均勻
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加入打發好的100ML淡奶油，攪拌均與
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二分之一小匙抹茶粉篩入乾淨的攪拌碗中，加入3大匙乳酪糊攪拌均勻，再加入大約一半分量的乳酪糊，攪拌均勻
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把抹茶乳酪糊和原味乳酪糊交替倒入模具中，用細筷子或竹籤稍微攪拌幾下形成大理石花紋，送入冰箱冷藏2小時以上
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小貼士
所在的分類
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