奧利奧餅乾碎,無鹽黃油,奶油乳酪,細砂糖,純甄原味酸奶,新鮮檸檬汁,吉利丁片,鮮奶油,宇治抹茶粉,8寸活底蛋糕模
綜合評分 9.7
免烤式抹茶大理石乳酪蛋糕
綜合評分 9.7
顏值100分！
用料
做法
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準備工作： 1片（5克）吉利丁片提前剪成小片，用冷水泡發； 5克抹茶粉過篩備用； 200克鮮奶油用電動打蛋器稍打發至「滴落盆中留痕，但很快消失」的狀態，冷藏備用；
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45克黃油隔水融化後，倒入90克奧利奧餅乾碎，混合均勻後倒入模具底部鋪平，用小勺稍用力按壓緊實。放冰箱冷藏備用；
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250克奶油乳酪切小塊，隔水小火加熱使其軟化，加入50克細砂糖攪拌均勻；
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再加入55克純甄原味酸奶，攪拌均勻；
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擠入新鮮檸檬汁，混合均勻；
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泡發好的吉利丁片濾去清水，加入一大勺步驟5中的乳酪糊，隔溫水攪拌均勻；
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將步驟6倒回步驟5中，混拌均勻後，過篩！得到細膩的乳酪糊，並將盆放到溫水上避免吉利丁凝結。
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將打發好的奶油加入乳酪糊中，混合均勻；
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取步驟8中約1/2的乳酪糊加入抹茶粉混拌均勻；
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兩種顏色的乳酪糊如圖交替倒入模具裡
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最後震動幾下模具震掉大氣泡，然後拿一根筷子畫圈，大理石紋路就出來了！不要攪拌太多次哦~以免紋路不明顯了。
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入冰箱冷藏2小時以上~最好過夜。免烤式抹茶大理石乳酪蛋糕就完成啦！ 脫模： 用電風吹熱風沿模具外壁吹一圈，然後拿一個細長的杯子頂住模具底部中心，很輕鬆就能夠脫模了！
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小貼士
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