吉利丁片用40ml冷水泡軟; 鮮奶油坐冰打到6分發,放進冰箱冷藏室備用; 用海綿蛋糕餅底請提前烤制同大小海綿蛋糕並切成1cm厚的片,放入模具底部; 用消化餅餅底先把模具底部塗上薄薄的一層融化黃油(配方外),消化餅放在保鮮袋裏捏碎後用擀麪杖擀至無大片碎塊,將消化餅屑放入碗中。黃油用微波爐加熱20-30s,倒入碗中與消化餅屑混合,然後倒入模具,壓緊在模具底部後將其放入冷藏室備用
250g奶油乳酪切成邊長為1-2cm的小塊兒,放在攪拌盆中,覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20-30s,加入細砂糖,用橡皮刮刀拌勻,開始變柔滑時換用手動打蛋器,拌至柔滑狀態
分次少量加入50g希臘酸奶,兩大勺檸檬汁混合均勻,每次加入都要攪拌一下,避免結塊
將準備工作中泡軟的吉利丁片用微波爐叮10-20s,至吉利丁完全融化(或者可以選擇隔水加熱); 取2大匙步驟3中的奶油乳酪糊放入另一個攪拌碗中,用微波爐叮10-20s至溫熱,倒入吉利丁溶液並迅速用小號打蛋器攪拌均勻後,再倒回步驟3的奶油乳酪酸糊中迅速攪拌均勻
打發的鮮奶油拿出冰箱,加入步驟4中,用打蛋器攪拌至沒有結塊
取少量步驟5中的乳酪糊,將1小勺抹茶粉篩入其中,刮刀拌勻至抹茶粉無結塊後,再把步驟5中乳酪糊約一半的分量加入抹茶糊中,攪拌至沒有結塊
將抹茶乳酪糊與原味乳酪糊交替注入模具(一刮刀抹茶、一刮刀原味、相鄰著繞圈放)以竹籤迅速攪拌出大理石紋,不要過度攪拌否則紋路會部分消失。完成後放入冰箱冷藏2小時以上
脫模時,將溼布擰乾後放進微波爐叮20s至溫熱,包覆在模具外側。模具底部中心以比其直徑小、高度高的罐頭、杯子等物品墊高,將外框輕輕下壓即可順利脫模。再以抹平刀/脫模刀插入餅底與模具底板之間,使蛋糕脫離底板
♥酸奶的選擇♥ 儘量選擇濃稠型的酸奶,口感會比較濃厚,搭配抹茶更加相得益彰。用普通的也可,沒有大影響 ♥鮮奶油坐冰打發♥ 夏天由於室溫過高,請把打奶油的盆坐在冰水/冰塊裡打,不然死也打不起的!不過冷藏式乳酪蛋糕基本都是6分發即可,所以不用太緊張,沒有需要裱花打了塌、塌了打那麼悲劇…… ♥表面裝飾抹茶粉♥ 如果想篩抹茶粉,請在吃之前再篩,不然抹茶粉會受潮,口感變差 其他的想到再加ヾ(*´∀`*)ノ