新鮮小牛腱子肉（金錢腱）,丁香,肉蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,味精,鹽
綜合評分 8.5
五香醬牛肉（含老湯製作）
綜合評分 8.5
用料
做法
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整塊的牛腱子肉涼水下鍋，鍋開後，將血沫撇去後，倒掉。
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鍋中倒入適量的開水，大火，依次加入砂仁、肉蔻、丁香和醬油，攪拌均勻後，倒入黃醬，攪拌至充分溶解。 再加入醬油，調色。後倒入料酒、味精、白糖、鹽、蔥段、姜塊二（拍一下再切），而後把焯好的牛腱子肉放入，大火燒開等2-3分鐘後，轉小火燉2.5-3小時，燉完後泡2-3小時。
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老湯 燉完肉湯去浮沫後，再加熱自然放涼，用保鮮膜封好後放冰箱中。用時取出，每次醬肉加鹽和新的香料後，煮開放涼再密封存放起來。反覆使用，即成老湯。
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相關食譜
新鮮小牛腱子肉（金錢腱）,丁香,肉蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,味精,鹽
綜合評分 8.0
牛腱子肉,鹽,生抽、老抽,八角,桂皮,香葉,幹百里香,乾紅辣椒,幹羅勒碎,新鮮的橙皮（或橘皮）,生薑,香蔥,耗油,水,白糖,五香粉
綜合評分 8.7
牛腱肉,蔥白、薑片,桂皮,桂葉,八角茴香,幹辣椒,花椒,老抽、生抽,黃酒,鹽、糖
綜合評分 8.5
牛鍵肉,干黃醬（可以用甜面醬代替）,黃酒,冰糖,大蔥,八角,花椒,生姜,小茴香,五香粉
綜合評分 7.9
前腿牛腱子肉,醃製用料：,蔥絲、薑絲,鹽,醬油,料酒,醬牛肉用料：,料酒,醬油,幹黃醬,燉牛肉料包,紅辣椒,蔥段、薑片,白糖
綜合評分 9.7
牛肉,八角,花椒,桂皮,香葉,干紅辣椒,姜片,蔥段,冰糖,生抽,老抽,料酒,小茴香
綜合評分 8.2
【主料】：牛腱子肉,生薑,大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,香葉,八角,桂皮,百里香,孜然
綜合評分 8.6
牛腱子,東北大醬,白糖,老抽,花椒,大料,桂皮,香葉,大蔥,姜
綜合評分 7.9
牛腱子肉,丁香,豆蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,鹽,味精,花椒,蔥,姜
綜合評分 9.8