牛腱子肉,鹽,生抽、老抽,八角,桂皮,香葉,幹百里香,乾紅辣椒,幹羅勒碎,新鮮的橙皮（或橘皮）,生薑,香蔥,耗油,水,白糖,五香粉
綜合評分 8.7
五香醬牛肉
綜合評分 7.9
今天是二十四節氣的「立春」。春天到了，纔是真正意義的新一年吧！ 清晨起床來開窗簾，一眼看到窗外明媚清新的陽光，俺滴心情格外好~有句話叫「春天到了萬物復甦」，看樣子俺也復甦咧~ 昨晚媽媽打電話說她和爸爸提前「咬春」，做了春餅和豆芽菜，聽得俺好想吃。俺一邊計劃著今天的「咬春」大餐，一邊做早飯。可是，心不在焉真是惹禍，剛剛裝好的飯盒，還沒裝進包包，就掉在地上了，俺滴午飯算是泡湯鳥~都是春天惹得禍~！！怕是俺滴「咬春」大餐也吃不上了，安心工作吧，不過這應景的春餅還是可以吃滴，到別人家飽飽眼福解解饞吧~！ 春節回來一直忙，忙歸忙，沒餓著~老爸老媽做足了功課，給俺帶了一大堆好吃的，自家的酸菜、凍豆腐、花捲、肉丸子……半成品，稍微加工一下就好。等俺閒下來的時候再和大家彙報哈！ 五香醬牛肉是俺老爸的看家大菜之一，這次俺春節回家拜師學藝做了一次。老爸做的非常好吃，俺從小到大百吃不厭，在俺滴同學朋友中這道菜也是赫赫有名。後來俺在外地上學，每次放假回家之前，老爸都會買來一整個新鮮的牛腱子，做上一大鍋五香醬牛肉等俺回家吃。這個習慣，老爸保留至今。在俺心裏，這道醬牛肉滿含著老爸深深的父愛！感謝老爸！
用料
做法
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牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個小時，去除血水後，洗淨切成大塊，飛水，撈出備用
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鍋內放入足量多的水（沒過牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮3個小時。燉煮過程中，注意翻動，以便上色入味均勻
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用筷子扎一下，能順利扎透就好了
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關火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一併放涼。之後撈出，將醬牛肉放入冰箱內冷藏2-3小時後食用，口感味道更好
小貼士
牛腱子以前腱子為好，老爸說前腱子的大理石結構更明顯，肉和筋相間，口感好。 飛水時間要短，以免使肉質過硬。 香料包和味道可以依據個人口味變化，喜歡辣味的可以放些幹辣椒，喜歡甜味的可以增加糖的用量，但是東北大醬是醬牛肉的精髓萬萬不可去掉。 關火涼透的醬牛肉還要放入冰箱冷藏一下，這樣易於切片，口感也會更好些。俺就是急於嚐嚐，沒等放入冰箱冷藏就先切了，有點散。 一次可以多做一些醬牛肉，並保留一些老湯，一起放入冰箱儲存，如果放得久了醬牛肉發乾，可以放入鍋中，放入老湯，重新煮一下，味道還是一樣好。 如果喜歡搭配料汁食用，可以依據口味調一些蒜泥汁或是辣油汁蘸著吃。
所在的分類
相關食譜
牛腱肉,蔥白、薑片,桂皮,桂葉,八角茴香,幹辣椒,花椒,老抽、生抽,黃酒,鹽、糖
綜合評分 8.5
前腿牛腱子肉,醃製用料：,蔥絲、薑絲,鹽,醬油,料酒,醬牛肉用料：,料酒,醬油,幹黃醬,燉牛肉料包,紅辣椒,蔥段、薑片,白糖
綜合評分 9.7
牛肉,八角,花椒,桂皮,香葉,干紅辣椒,姜片,蔥段,冰糖,生抽,老抽,料酒,小茴香
綜合評分 8.2
牛鍵肉,干黃醬（可以用甜面醬代替）,黃酒,冰糖,大蔥,八角,花椒,生姜,小茴香,五香粉
綜合評分 7.9
【主料】：牛腱子肉,生薑,大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,香葉,八角,桂皮,百里香,孜然
綜合評分 8.6
牛腱子肉,丁香,豆蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,鹽,味精,花椒,蔥,姜
綜合評分 9.8
牛腱子肉,丁香,豆蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,鹽,味精,花椒,蔥,姜
綜合評分 9.9
牛腱子,東北大醬,白糖,老抽,花椒,大料,桂皮,香葉,大蔥,姜
綜合評分 7.9
牛肉
綜合評分 9.9