做法

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  除黃油以為，所有的麪糰材料揉成麪糰，和麪約二十分鐘，加入切小塊軟化的黃油，繼續和麪，和十分鐘後放到盆裏，蓋上保鮮膜室溫發酵。

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  等待麪糰發酵的時間，開始做椰蓉餡，軟化好的黃油，加入白糖，用手動打蛋器攪打均勻，分幾次加入雞蛋液，每次加入攪打均勻再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，攪拌均勻，均分成6份，蓋膜備用。

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  麪糰發酵至1.5倍至2倍大，手指蘸麪粉在麪糰上插孔，不回縮就發酵完畢。

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  麪糰取出擠壓排氣，平均分成6份，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

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  取出一個麪糰壓扁，放入一份椰蓉餡。

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  麪糰包上椰蓉餡，捏緊收口向下。

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  擀成長橢圓形，動作輕柔，避免把椰蓉餡擠出來。

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  用鋒利的刀在麪糰上縱向均勻切5刀，切透，兩頭不要切斷。

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  抓起麪糰兩頭，慢慢抻長一些，兩條長邊同時向中間捲起，捲成一個長條圓桶形，儘量讓切口割口朝外，像扭麻花一樣扭轉兩至三圈。兩頭向中間盤起，打個結。

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  全部做好放入烤盤，中間隔開距離。家裏烤箱小，分兩次烤。

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  放入烤箱發酵，38度，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至2倍大，取出刷雞蛋液，刷蛋液前預熱烤箱160度。烤箱145度烘烤16分鐘。