沼蝦,筍（黴）乾菜,料酒,醬油膏,冰糖
綜合評分 7.3
筍乾菜煨蝦
綜合評分 9.1
這個菜的原創是 @多媽5566 ，雖然她沒有建菜譜，卻給予了我具體的指導；菜品的風味很有特色，值得推薦與分享；在此向多媽致謝…
用料
做法
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先將蝦整理好洗乾淨；筍（黴）乾菜用冷水泡發，洗淨後將水分擠幹；
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炒鍋加適量油將筍（黴）乾菜炒一下，加入料酒、醬油膏、冰糖和半碗水，大火燒開滾3分鐘，加蓋轉小火燜15分鐘左右；
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開蓋倒入蝦翻炒至變色，再加蓋小火煨5分鐘入味，最後汁水不用完全收幹，有點湯汁更好吃。
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小貼士
看到多媽將蝦用筍乾菜來煨制，一下就吸引了我，還從來沒有嘗試過用筍（黴）乾菜來做海鮮；烹製過程中，先將筍（黴）乾菜燜煮一會兒，既可以使口感變軟，又能夠更加入味； 我選用的是羅氏沼蝦，這種大型淡水蝦原產於東南亞，而國內最好吃的羅氏沼蝦產自杭州（杭州人稱其為大頭蝦），西湖區的雙浦被譽為中國沼蝦第一鎮；喜歡吃大頭蝦的理由是蝦肉鮮甜有彈性，頭部的蝦黃飽滿，吃起來特別過癮。
所在的分類
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掛麪,梅乾菜（或紫菜蝦米）,雞蛋,植物油（煎雞蛋）,豬油（放入麪湯提香，可省略）,鹽
綜合評分 9.2