鴨肉,幹香菇,姜,米酒,老抽,生抽,八角,小茴香,花椒,草果,香葉,冰糖
綜合評分 7.4
香菇燜鴨
綜合評分 8.0
我和宅男狼都很喜歡吃鴨肉，很多人覺得鴨肉有腥味，油又很多，一定很不健康，其實不然，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，並含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心臟病還能起到保護作用呢。而且只要做的時候加適量酒就可以去除掉腥味，又美味又健康！之前做過紅燒鴨腿、啤酒燉鴨和烤鴨了，這次做個不同的~
用料
做法
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幹香菇提前2小時用溫水浸泡後洗淨
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鴨半片洗淨，剁成小塊，冷水入鍋，大火煮沸，焯燙一會兒，撇去浮沫，撈出瀝水
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鍋中放入少許油，油燒熱後，先放薑片爆香，再倒入鴨肉塊，大火翻炒2分鐘，調入老抽、生抽攪拌上色後，加入米酒、八角+小茴香+花椒調料包、草果、香葉，煮開後放入泡軟的幹香菇，轉小火蓋上蓋子燜煮40分鐘，期間注意看一下米酒量，如果湯汁過少，新增些米酒或開水，攪拌均勻
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40分鐘後開啟蓋子，放入適量冰糖（會使肉顏色更鮮亮），大火收濃汁關火~
小貼士
所在的分類
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香菇,去骨鴨爪,老抽,玉米澱粉,水
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綜合評分 8.4
仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒（或高度白酒）,姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽
綜合評分 9.4