草鴨,鐵棍山藥,生薑,蔥結,料酒,鹽,胡椒粉
綜合評分 8.3
山藥煲鴨湯
綜合評分 8.3
山藥是安然平靜之物，為滋陰養肺之上品；鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化；用這兩種食材煲湯，滋補又不上火。
用料
做法
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鴨肉洗淨斬件冷水下鍋，燒開後撇淨浮沫，加入薑片、蔥結和料酒，再次煮開轉文火煲半小時左右；
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山藥洗淨去皮切滾刀塊，清水浸泡備用；當鴨肉煮至八成酥軟時投入山藥，繼續煲煮20分鐘左右，至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透，撈出薑片和蔥結，調入鹽和胡椒粉熄火。
小貼士
斬成小塊的鴨肉比較容易煮透，食用也方便；處理山藥時最好帶上廚房手套，以免面板過敏；煲煮時用文火，湯汁會很清澈，更有食慾。
所在的分類
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