豬裏脊,鹽,醬油,料酒,姜,雞蛋清,麪粉,澱粉,花生油
綜合評分 8.5
軟炸裏脊
綜合評分 9.4
京菜，
用料
做法
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首先講豬裏脊肉清洗乾淨，去筋膜，切1釐米後片，再改刀成3釐米長的條，加一點水抓一下吃水，再加鹽味精料酒醃製入味備用。
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取一個小碗，加100克澱粉40克麪粉加一個雞蛋，攪打均勻（用筷子挑起直線連續下流）備用。
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鍋中坐油，燒至三成熱（油表面無反應，投入原料周圍冒小泡）下去掛了糊的裏脊，炸至金黃，撈出，待油溫升至七成熱時（冒青煙，油麪有大泡）倒入復炸撈出裝盤。配椒鹽上桌。
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小貼士
注意糊的稠稀，注意油溫
所在的分類
相關食譜
豬裏脊,鹽,醬油,料酒,姜,雞蛋清,麪粉,澱粉,花生油
綜合評分 9.7
裏脊,鹽,白胡椒粉,牛肉粉,色拉油,雞蛋,麪粉,料酒,生抽,白糖,醋,水,番茄醬
綜合評分 8.6
裏脊,鹽,白胡椒粉,牛肉粉,色拉油,雞蛋,麪粉,料酒,生抽,白糖,醋,水,番茄醬
綜合評分 7.3
豬裏脊肉,玉米澱粉,麪粉
綜合評分 8.7
裏脊肉,蔥、姜、蒜,生抽、香醋、蠔油,十三香、白糖、鹽、味精,澱粉,青椒,植物油
綜合評分 8.8
裏脊,澱粉,伊思娜橄欖油,雞蛋（蛋清）,鹽,雞精,胡椒
綜合評分 9.6
豬裏脊肉或臀尖肉,雞蛋,幹澱粉,椒鹽,鹽,料酒,胡椒粉
綜合評分 7.4
豬裏脊200,澱粉7,麪粉21,鹽2,雞蛋1,油700,料酒1,味精2,水10,椒鹽
綜合評分 9.4
豬裏脊肉或臀尖肉,雞蛋,幹澱粉,椒鹽,鹽,料酒,胡椒粉
綜合評分 8.2