裏脊肉切條形,大小個人喜好。
裏脊肉加入生粉、雞蛋清、雞精、鹽醃片刻。
陳醋、白糖、番茄醬、雞精、鹽調好待用。
油開放裏脊肉下去炸,再次燒開撈起來。
油再升溫再下里脊肉炸,燒開就關火。
鍋裡留油放裏脊肉和調好的汁一起翻炒均勻便可。
裏脊肉是豬肉最嫩的地方,分別炸兩次可以使肉保持嫩度。