做法

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  首先把裏脊肉切成等量大小的方塊，可以拿筷子墊在下面衡量厚度。首先橫切成片，然後豎著切成條，保持底部不斷。

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  切好的裏脊絲,用鹽、胡椒、蛋清、薑汁抓勻醃10分鐘。

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  醃好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。

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  把油燒八成熱，漏勺浸入油裡，迅速炸定型，撈出來複炸一次。裏脊肉不要炸過長時間，老了會硬，炸的正好的裏脊肉纔會外酥裡嫩。

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  炸好的裏脊肉備用。

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  澱粉加水，攪拌均勻後加入芝麻備用。

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  鍋裡放入番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮翻滾後。勾芡。

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  把勾好的芡澆在炸好的裏脊肉上即可。