青椒去籽、洗淨,切成條塊
番茄切成塊備用
雞蛋打散,放少許鹽、雞粉攪拌均勻
熱鍋熱油,倒入蛋液,迅速劃散,趁嫩滑盛入盤內
鍋內餘油爆香薑絲,倒入番茄塊,煸炒出汁,而後加入青椒和雞蛋翻炒,以鹽、糖、雞粉略加調味即可