奶油乳酪,原味酸奶70G 淡奶油60G,蛋白,糖粉,巧克力豆(或巧克力切碎),薄荷利口酒,檸檬汁,奧利奧餅乾 去奶油心,無鹽黃油,黑巧克力,淡奶油,無鹽黃油
綜合評分 9.6
奶油乳酪放進微波爐低火3分鐘軟化,模具底布包上錫紙,烤箱預熱200度。
製作餅乾底:奧利奧餅乾放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎加入融化的黃油拌勻,放進模具裡用勺子壓平
製作麪糊:乳酪乳酪放入盆中用打蛋器慢慢攪拌均勻,依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和檸檬汁,每加入一樣都必須仔細拌勻。用濾網過濾後加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微攪拌幾下。(薄荷利口酒是圖片中的型別。我覺得2小勺不夠味用了4小勺,成品幾乎沒有酒味,麪糊呈現淡淡的薄荷綠色)
模具放進深盤裏,隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分鐘,開啟烤箱門約3分鐘,然後溫度降到110度繼續烘烤30分鐘。注意烤盤裏的水若干了可再新增。
待冷卻後放入冰箱冷藏3-4小時,頂部撒上巧克力豆做裝飾。我是做了巧克力甘納許。用50G黑巧克力加黃油隔水融化再慢慢加入淡奶油,濃稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流動為佳。
如果你沒有那種三能的小模具NN個,可以用中號馬芬紙杯來烤,脫模撕掉外面的紙就OK了。是不是省錢了?