奶油乳酪,原味酸奶70G 淡奶油60G,蛋白,糖粉,巧克力豆（或巧克力切碎）,薄荷利口酒,檸檬汁,奧利奧餅乾 去奶油心,無鹽黃油,黑巧克力,淡奶油,無鹽黃油
綜合評分 9.6
薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕
綜合評分 9.6
還記得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受嗎？這道蛋糕就是一邊回憶當時的滋味一邊做成的。清涼的薄荷與充滿苦味的奧利奧餅皮則是最棒的組合。FROM——四季乳酪蛋糕輕鬆做。 終於有時間整理下菜譜啦，實在覺得這款小乳酪蛋糕口味很棒！分享給廣大廚友！ 菜譜的量是直徑6CM的圓形中空模具5個
用料
- 奶油乳酪 150G
- 原味酸奶70G 淡奶油60G
- 蛋白 1個
- 糖粉 3大勺
- 巧克力豆（或巧克力切碎） 2大勺
- 薄荷利口酒 2小勺
- 檸檬汁 1小勺
- 奧利奧餅乾 去奶油心 60G
- 無鹽黃油 30G
- 黑巧克力 50G
- 淡奶油 30G
- 無鹽黃油 10G
做法
-
奶油乳酪放進微波爐低火3分鐘軟化，模具底布包上錫紙，烤箱預熱200度。
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製作餅乾底：奧利奧餅乾放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎加入融化的黃油拌勻，放進模具裡用勺子壓平
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製作麪糊：乳酪乳酪放入盆中用打蛋器慢慢攪拌均勻，依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和檸檬汁，每加入一樣都必須仔細拌勻。用濾網過濾後加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微攪拌幾下。（薄荷利口酒是圖片中的型別。我覺得2小勺不夠味用了4小勺，成品幾乎沒有酒味，麪糊呈現淡淡的薄荷綠色）
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模具放進深盤裏，隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分鐘，開啟烤箱門約3分鐘，然後溫度降到110度繼續烘烤30分鐘。注意烤盤裏的水若干了可再新增。
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待冷卻後放入冰箱冷藏3-4小時，頂部撒上巧克力豆做裝飾。我是做了巧克力甘納許。用50G黑巧克力加黃油隔水融化再慢慢加入淡奶油，濃稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流動為佳。
小貼士
如果你沒有那種三能的小模具NN個，可以用中號馬芬紙杯來烤，脫模撕掉外面的紙就OK了。是不是省錢了？
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[餅皮]全麥餅乾碎,無鹽黃油,[內餡]藍莓樹莓草莓（或者其他你喜歡的）,香蕉,紅糖,覆盆子力嬌酒,[乳酪糊]奶油乳酪,細砂糖,紅糖,檸檬汁,酸奶油,魚膠粉,水,淡奶油,[表層裝飾]藍莓樹莓草莓薄荷葉,所需工具
綜合評分 8.8