做法

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  準備好所有食材

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  青醬部分：簡單的青醬其實很簡單～原材料如下，做出來大概是四至五人份，青醬應該會有剩餘：羅勒200克、蒜瓣半盒、帕瑪森芝士粉60克、乾酪片適量、初榨橄欖油小半碗、食鹽三小勺、檸檬一個

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  將羅勒葉子從莖上摘下，洗乾淨。煮沸水，將羅勒放入焯一下水迅速撈出。這一步是爲了儲存羅勒的翠綠色澤，防止一次吃不完的青醬之後氧化。值得注意的是焯水後羅勒體積會大大縮小，香氣也會有所減弱，介意的話可以省去這一步。可直接清水洗淨撈出備用。我用的是後者。

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  準備好蒜瓣，我口味比較重所以加得多，不太喜歡蒜頭味道的可以自行減少用量喔。

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  將羅勒葉、乾酪片、蒜瓣放進攪拌機中，撒上鹽，瀟瀟這裏告訴大家一個祕訣，在打青醬的時候擠上檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁裡含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色，在攪拌機攪拌一輪之後，緩緩分幾次倒入橄欖油，以便充分混合。攪拌好後的青醬盛出在碗裡備用。

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  下面製作鷹嘴豆，鷹嘴豆在小鍋中燒熱，加入姜和蒜混煮。悶煮15分鐘後撈出冷卻。

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  接下來做煎雞胸，將大塊雞胸肉解凍後切成約兩釐米厚的片。迷迭香洗淨瀝乾，從莖上切下葉子部分剁碎。在雞胸肉上撒上鹽、黑胡椒碎、迷迭香碎，攪拌均勻，醃製二十分鐘。

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  將兩顆蒜瓣切成末。雞排醃好之後，燒熱鍋，加入橄欖油，稍加熱後放入蒜末爆香。 注意橄欖油不適應高溫烹飪，不要加熱太久，或者這裏可以用玉米油花生油之類代替。 蒜末爆香後放入雞排，中火煎至一面略有焦黃色時翻面，兩面都焦黃後再煎兩分鐘，或者可以用鍋鏟切開一塊中央部分，確保熟透後熄火起鍋。待雞胸肉冷卻後切成小塊狀。

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  最後製作沙拉。意式沙拉制作方法比較隨性，基本上就是將原料切好後放到一起，淋上少許橄欖油和黑醋汁（Balsamico）。將芝麻菜、鷹嘴豆、雞胸肉、玉米粒在沙拉碗裡拌上兩勺青醬，再撒上少許橄欖油和黑醋汁，裝盤後點綴黑胡椒和乾酪片、芝士粉點綴。同樣，要減肥的MM就不要放乾酪和芝士啦~熱量比較重要呢！