鷹嘴豆乾,自制白芝麻醬或Tahini醬,檸檬汁(新鮮檸檬),橄欖油,大蒜,鹽,孜然粒,paprika紅椒粉,新鮮歐芹(最後吃的時候放),其他配料,熟堅果,熟紅腰豆,熟綠豆
綜合評分 8.8
幹鷹嘴豆 放足量水泡過夜(至少10個小時),泡發好的鷹嘴豆放鍋中,加水(水要沒過鷹嘴豆大概2個關節的量),大火煮沸轉小火加蓋煮大約半個小時。瀝水晾涼備用
一頭大蒜剝掉最外層的皮,頂端切掉1cm左右讓蒜瓣都露出來,淋上橄欖油,用錫紙包上後丟到烤箱裏140-150度烤40分鐘。烤好剝掉外皮備用。
將所有材料放入攪拌機機或破壁機中,磨碎成泥
.如果鷹嘴豆泥過幹,可以再加入一些橄欖油,攪拌至順滑.
裝入玻璃容器中,上面撒上一層橄欖油,冷藏儲存。密封冷藏儲存可以3天.
吃的時候撒上新鮮歐芹,非常香.放香菜也不錯.
這個一半鷹嘴豆和一半綠豆做的醬
這個是鷹嘴豆再加了一些杏仁和松子仁做的醬
放上卡宴辣椒粉也非常好吃.
1 這是基礎的做法,鷹嘴豆泥裡還可以加入紅椒碎等等等,幻化成各種口味 2 還可以用熟紅腰豆做,或者熟綠豆加熟鷹嘴豆一起攪拌。 3 還可以加入一些熟堅果一起打,味道更香.