鷹嘴豆乾,自制白芝麻醬或Tahini醬,檸檬汁（新鮮檸檬）,橄欖油,大蒜,鹽,孜然粒,paprika紅椒粉,新鮮歐芹（最後吃的時候放）,其他配料,熟堅果,熟紅腰豆,熟綠豆
綜合評分 8.8
hummus 自制鷹嘴豆泥 低卡健康沙拉醬
綜合評分 9.5
TAHINi白芝麻醬和熟鷹嘴豆混合蒜瓣，橄欖油,胡椒粉和新鮮檸檬汁一起打碎，最後加歐芹(PARSLEY)碎末。做好的醬可以蘸沙拉，生菜，胡蘿蔔條，西芹條，玉米片Chips,還可抹面包，三明治，捲餅等，是目前最受推崇的最健康的萬全SAUCE，有濃郁醇厚的creamy口感，卻比蛋黃醬，培煎芝麻沙拉醬或芝士乳酪等健康得多。 如果沒有tahini白芝麻醬，就和我一樣用破壁機和熟芝麻,橄欖油做一點~菜譜連結：http://www.xiachufang.com/recipe/101871614/
用料
- 鷹嘴豆乾 125g
- 自制白芝麻醬或Tahini醬 1/4杯
- 檸檬汁（新鮮檸檬） 3小勺
- 橄欖油 60g
- 大蒜 1頭或半頭
- 鹽 適量
- 孜然粒 1-2小勺
- paprika紅椒粉 1小勺
- 新鮮歐芹（最後吃的時候放） 自選
- 其他配料
- 熟堅果 自選
- 熟紅腰豆,熟綠豆 自選
做法
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幹鷹嘴豆 放足量水泡過夜（至少10個小時），泡發好的鷹嘴豆放鍋中，加水（水要沒過鷹嘴豆大概2個關節的量），大火煮沸轉小火加蓋煮大約半個小時。瀝水晾涼備用
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一頭大蒜剝掉最外層的皮，頂端切掉1cm左右讓蒜瓣都露出來，淋上橄欖油，用錫紙包上後丟到烤箱裏140-150度烤40分鐘。烤好剝掉外皮備用。
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將所有材料放入攪拌機機或破壁機中，磨碎成泥
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.如果鷹嘴豆泥過幹,可以再加入一些橄欖油,攪拌至順滑.
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裝入玻璃容器中,上面撒上一層橄欖油,冷藏儲存。密封冷藏儲存可以3天.
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吃的時候撒上新鮮歐芹,非常香.放香菜也不錯.
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這個一半鷹嘴豆和一半綠豆做的醬
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這個是鷹嘴豆再加了一些杏仁和松子仁做的醬
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放上卡宴辣椒粉也非常好吃.
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小貼士
1 這是基礎的做法，鷹嘴豆泥裡還可以加入紅椒碎等等等，幻化成各種口味 2 還可以用熟紅腰豆做，或者熟綠豆加熟鷹嘴豆一起攪拌。 3 還可以加入一些熟堅果一起打,味道更香.
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