牛肉,油豆腐泡,胡蘿蔔,水芹菜,香菇,大蔥段,生薑,食用油,八角,料酒,鹽,蠔油,老抽
綜合評分 7.9
牛肉切小塊,清水漂洗,直至血水變白,控幹水分
鍋內倒入適量食用油,3成熱時,將蔥段丟入,轉小火,煸出蔥香味
倒入洗好的牛肉塊
將生薑片放入,轉大火翻炒至肉色發白
倒入兩勺料酒
兩勺蠔油,一勺老抽
一粒八角,翻炒均勻,這個時候,牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉,比較幹,那就倒一些開水進去,開水的量基本高出牛肉少半指即可。)
根據自家口味調入適量鹽,蓋上鍋蓋,中小火燜20分鐘
油豆腐泡適量
胡蘿蔔兩根,去皮
將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿蔔塊放入鍋中
繼續蓋蓋燜制10分鐘
加入鮮香菇片。(可代替味精)
繼續蓋蓋燜,檔湯汁快收乾的時候,用筷子扎一下,胡蘿蔔和牛肉基本可以很輕鬆的扎透,就說明熟了
最後撒一把水芹菜,關火!利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了
一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就可以上桌咯
牛肉酥而不爛、胡蘿蔔軟糯香甜、水芹菜脆嫩清口 油豆腐泡吸足了醇厚、香濃的牛肉汁,咬上一口,口腔瞬間便被鮮美的湯汁充盈……