做法

• 牛裏脊切細條，刀工好的可以切的更細一點，用少許胡椒粉、姜粉、料酒拌勻入味

• 泡菜和青椒都切成1釐米的長條，泡菜擠掉多餘的汁水。如果用的剩米飯，可以提前把飯鏟壓散，炒的時候不易結塊

• 鍋裡適量油燒熱，把牛裏脊下鍋炒到變色，基本七八成熟，盛出待用，如果炒的時候有出水，一定要把水瀝乾

• 鍋裡另倒適量油，準備炒飯（如果炒米飯時粘鍋，可以再酌情補點油）

• 油七八分熱時，先放米飯翻炒開，隨後把豆瓣醬、牛肉、泡菜、青椒都下鍋翻炒，用孜然粉、花椒粉、辣椒粉、一點點五香粉調味，翻炒均勻，炒熟出鍋

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  酸菜炒米里雖然有酸泡菜，但特點是要吃出濃濃的孜然味，所以孜然粉不能太少； 花椒粉和幹辣椒粉都是最後調味的昇華～但要適量放，配合所有調料讓味道更有層次、濃郁，如果實在吃不了重口味香料，那就少放點或者不放

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  豆瓣醬放的多有鹹味，調味裡不用放鹽，如果你豆瓣醬放的少，可以嘗下鹹淡，補一點鹽