好料理

蒜子黑椒牛仔粒

綜合評分 9.7
這道菜做了幾次，越做越順手，味道也更好吃；甚至覺得，只要把牛肉處理好，成功率極高...

用料

做法

  • 牛裏脊切成小方塊，清水裏加1指甲蓋量的小蘇打，把血水浸泡出來；擠幹水分後用蠔油、黑椒碎醃製15分鐘，加入生粉拌勻；洋蔥和蔥白切小粒，蒜頭剝出待用；

  • 把蒜子放入油鍋略炸成淺金黃撈出；控幹鍋裡的油，將一小塊黃油溶化，放入牛仔粒，略煎至表面斷生盛起；

  • 原鍋煸香洋蔥和蔥白，加入黑椒汁，倒入蒜子和牛仔粒，大火翻炒至汁水收幹熄火，再撒些黑椒碎出鍋。

小貼士

牛肉煎至表面變白即可盛起，最後與黑椒汁快速翻炒，以不超過七成熟口感最佳。

所在的分類

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