牛里脊,大蒜瓣,生抽,白胡椒粉,老抽,料酒,洋蔥,蛋清,澱粉,黑胡椒碎,糖,生抽,水澱粉,花生油,黃油
綜合評分 9.3
牛裏脊切成2釐米左右的丁
用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬10分鐘
鍋中燒熱植物油,倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用
另起一鍋,將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色,倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下,出鍋前撒入黑胡椒碎即可
1、牛肉選用牛裏脊會比較的滑嫩 2、黑胡椒分兩次兩種形態的放,口感會更好,如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒,味道更好 3、因為蠔油本身有鹹度,所以此菜不用再放鹽了 4、很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香,可根據個人喜歡新增。