牛里脊,大蒜瓣,生抽,白胡椒粉,老抽,料酒,洋蔥,蛋清,澱粉,黑胡椒碎,糖,生抽,水澱粉,花生油,黃油
綜合評分 9.3
黑蒜子牛肉粒
綜合評分 8.5
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津衛很難在其他的地方一覓芳蹤。此菜用料中西結合，雖說不是製作工藝多複雜的菜餚，但做好吃了著實也是要下點功夫的。其實說簡單了只要新增對了調味料包管人人都能做出好味來。黑蒜子牛肉粒顧名思義，蒜和牛肉是必須的了，就如同三杯雞一樣雖說是三杯原料，但哪會就那麼簡單的呢？「黃油、黑胡椒、蠔油」是做好此菜的靈魂調料，如果沒有放這三樣的話，味道是肯定失之千里的，但如果新增了的話基本不會有太大的差池了。
用料
做法
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牛裏脊切成2釐米左右的丁
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用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬10分鐘
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鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用
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另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可
小貼士
1、牛肉選用牛裏脊會比較的滑嫩 2、黑胡椒分兩次兩種形態的放，口感會更好，如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好 3、因為蠔油本身有鹹度，所以此菜不用再放鹽了 4、很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香，可根據個人喜歡新增。
所在的分類
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