長雞翅,二荊條辣椒,鹽,豆豉,白糖,植物油,幹辣椒,大蒜,水,郫縣豆瓣,花椒
綜合評分 8.6
長雞翅對半成兩段,再各自對半成四小段。二荊條切長短,豆豉碎之,大蒜切片,
雞翅用水煮半小時至完全熟透
入油,七成熱加入蒜,幹辣椒,花椒炒香,加入郫縣豆瓣炒散,加入雞翅。
加入少量生抽調味,加入二荊條和豆豉翻炒,起鍋時放少許白糖
盡情的啃吧~
川菜裡的【回鍋】,也就是將食材煮熟再回鍋去炒, 這也是回鍋肉和鹽煎肉的區別,而幹鍋是用大油硬炒熟雞翅,其實不太健康。 所以我使用回鍋煮熟,再用幹鍋的作料,最後一定要放糖,辣味才突出的更厲害~ 慢慢我都在探索新的做法,總要有進步纔好玩嘛~