麪糰,中筋粉,水,鹽,肉餡,豬肉糜,豆角,小蔥,姜沫,蝦皮,鹽,生抽,老抽,白糖,十三香,食用油,花椒粒
綜合評分 9.4
豆角鮮肉餃子
綜合評分 9.4
北方人很愛吃餃子，逢年過節都會聚在一起包餃子。俗話說得好，餃子就酒越就越有，迎客的餃子送客的面，可想而知餃子在北方的餐桌上有多重要。每每吃到餃子，就能讓人感受到家的味道，那種媽媽的味道。
用料
做法
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先和麪，所有材料放麪包機，揉麪25分鐘左右光滑即可蓋保鮮膜醒面。沒有面包機的手揉做到三光蓋保鮮膜醒面。
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豆角焯水稍變色即可，其他材料也準備好。
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鍋內放油放花椒燒熱花椒變色關火放涼，肉餡內放入切碎的小蔥和蝦皮碎，放入除豆角外的其他肉餡調料，加入放涼的花椒油拌勻。豆角切碎拌入攪拌好的肉餡拌勻。
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醒好的麪糰分三到四塊
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搓長撒乾麪粉放黏
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用刀切成一個一個大小一樣的面劑子
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切口朝上略按扁
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擀麪杖擀圓面劑子，就算不大圓也沒關係。
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擀好的面片，放入拌好的肉餡。
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先把餃子上方面皮捏緊
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兩邊用兩隻手擠壓捏緊，不要捏太寬的邊，死麪會很多，那樣好看但不好吃。
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背面就是這樣大肚子
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包好就這樣，皮薄餡大。
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陝西人講究原湯化原食，吃餃子必定會喝餃子湯。
小貼士
各種豆角都可以，當然你要想用荷蘭豆之類，我也不反對，不過我沒用過，你可以試試。我家不吃味精，基本用蝦皮白糖提鮮，如果你喜歡盡放就行。調料只是個大概比例，親們按各家口味調節。不愛吃生薑顆粒的，可將生薑拍一下用手擠出薑汁即可，剩下的生薑不要扔，做魚燒肉放進去一樣好用。
所在的分類
相關食譜
五花肉末,四季豆,鹽,雞精,生抽醬油,胡椒粉,糖,麻油,姜末,蔥末,雞蛋,普通面粉:( 餃子粉,熱水
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麪糰,麪粉,鹽,水,餡料,豬肉,蝦仁,姜,小蔥,裙帶菜,蝦皮,香油,鹽,糖,醬油（味極鮮）,老抽,蠔油（莊記）,胡椒粉
綜合評分 8.7
薺菜,後腿肉,鹽,雞精,生抽,麻油,麪粉,水
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蒲公英,豬肉,生薑,料酒、生抽、蠔油、鹽,花椒油、香油
綜合評分 9.8
冬筍,豬肉,餃子皮
綜合評分 8.4
蝦仁,大餃子皮,鹽,胡椒粉,料酒,芝麻油,海鮮醬油,辣椒紅油
綜合評分 9.9
蝦仁,大餃子皮,鹽,胡椒粉,料酒,芝麻油,海鮮醬油,辣椒紅油
綜合評分 8.8
豬肉1000,鹽,蔥,餃子皮,雞蛋,生粉
綜合評分 7.2
豬肉,芹菜,胡蘿卜,油，鹽，醬油，蔬之鮮，蔥末，姜末，十三香。
綜合評分 7.8