鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
綜合評分 7.5
家常乾燒鯉魚
綜合評分 7.5
這應該算是魯菜吃法，看似色重油亮，其實一點不膩，粘稠的醬汁飄著淡淡的醋香，略微焦挺的魚皮下面是白細的魚肉，味道已然進得十足了……
用料
做法
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鮮活鯉魚，清理好，兩側各直剞3、4刀，不要太深
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蔥段、薑片、蒜瓣拍鬆、水髮香菇4顆切碎、幹辣椒2個，備用
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炒鍋燒熱，多倒些油，燒熱，魚身均勻拍上乾粉，下鍋，煎至兩面焦黃，盛出備用
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底油下蔥薑蒜、香菇末、幹辣椒，炒香，烹入料酒、適量生抽、老抽，炒勻，推入鯉魚，加水，不要沒過魚，加入3小勺左右的白糖，湯燒開，中火燉15分鐘左右
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加鹽，大火燒開一下，轉小火，以中號盤托出魚裝盤，鍋中湯汁撈出雜料不要，大火燒，適當勾芡，燒至粘稠、油亮、翻泡，淋香油、香醋，攪勻，均勻淋至魚身即可
小貼士
關於煎魚不破皮： 一、鍋要乾淨，燒熱，用薑片擦鍋 二、稍多放油，大火燒熱油，至約7成熱，將油在鍋裡均勻轉一下 三、稍微在油裡灑一小勺鹽 四、魚身的水要除淨 五、魚要直接下油，不要貼鍋，下去先不要動，待油炸遍一面，輕輕晃動，魚能動時，翻面 六、魚下鍋前，可適當蘸些乾麪粉
所在的分類
相關食譜
鯉魚,蔥,姜,蒜,香菇,幹辣椒,料酒,生抽,老抽,白糖,香醋
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鯉魚,蔥,姜,蒜,香菇,幹辣椒,料酒,生抽,老抽,白糖,香醋
綜合評分 7.5
鯉魚,五花肉,紅椒,鮮香菇,冬筍,玉米,胡蘿蔔蔬菜粒,醋,醬油,大蒜,姜,蔥,青蒜,花椒,八角,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.3
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綜合評分 7.7
鯿魚,肥豬肉末,小蔥,姜,蒜,青紅椒,豆瓣醬,植物油,高湯或水,老抽,醋,白糖,雞精
綜合評分 8.3
鯿魚,肥豬肉末,小蔥,姜,蒜,青紅椒,豆瓣醬,植物油,高湯或水,老抽,醋,白糖,雞精
綜合評分 8.6
小黃花魚,五花肉丁,蔥,姜,蒜,花椒,醋,郫縣豆瓣辣醬,生抽,冰糖,高度白酒,料酒
綜合評分 7.9
姜,蒜頭,蔥,大蒜,紅辣椒,鹽巴，雞精，味極鮮
綜合評分 8.6
帶魚,紅尖椒,大蒜,香蔥,姜,鹽,花椒,高度白酒,郫縣豆瓣醬,香醋,醬油,白糖,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 9.3