好料理

魚香茄盒

綜合評分 7.3

用料

做法

  • 茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸

  • 將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁

  • 肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝一個方向攪拌上勁

  • 在茄盒中間釀上肉餡

  • 將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起

  • 再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤

  • 鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味

  • 將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可

小貼士

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