肉皮,蔥段,薑絲,蒜末,八角,紅燒醬油,鹽,油
綜合評分 9.2
鍋內燒水,水開加入肉皮焯水5—8分鐘
把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
斜刀颳去多餘的肥肉
刮好的肉皮
把處理好的肉皮切成絲
刮出的肥肉表扔,把它們扔進鍋裡小火熬成豬油
1、焯水的時間自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些時間,用筷子可以扎透才行。如果要紅燒或是煮皮凍的話焯水的時間不宜過久。 2、不要加太多的水。如果水量過多,容易把肉皮燒的軟爛,影響口感。 3、如果喜辣還可以在出鍋前加點尖椒絲,味道超好。