高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,酵母,全蛋液,水,黃油,培根,冷凍什錦蔬菜粒,沙拉醬,馬蘇裏拉芝士碎,香蔥碎、現磨黑胡椒
綜合評分 8.0
麪糰材料中黃油以外的所有食材混合,揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至可以扯出較為結實的半透明薄膜
揉好的麪糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵,發酵至兩倍大
發酵至兩倍的的麪糰取出,按壓排出空氣
分為八個70克左右的小麪糰分別搓圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右
將麪糰擀成長條狀,依次擺入烤盤
長條麪糰表面刷一層蛋液,放半條培根(我的烤箱38升,麪糰要分兩個烤盤放)
烤箱下層用磅蛋糕模具裝滿熱水,兩盤面包分別放在上層和中下層,發酵模式溫度設定35度左右,時間設定60分左右,直到麪糰發酵到2倍大
冷凍時蔬焯水瀝乾後放入碗中
加適量沙拉醬拌勻做成沙拉備用。
發酵好的麪糰取出,烤箱180度預熱 將沙拉均勻的鋪在培根上
撒適量馬蘇裏拉芝士碎在表面,「之」字型擠上沙拉醬,撒少許香蔥碎和現磨黑胡椒
放入預熱好的烤箱,中層,上下管加熱170度烘烤約17分鐘。
出爐就可以開吃了 誘人的香味打破了我不吃熱麪包的習慣,數量一邊拍照一邊減少~~
1、整形的時候擀成長條要求之前的麪糰一定要鬆弛到位,否則回縮嚴重很難成型。 擀的時候可以分兩到三次,一邊擀一邊鬆弛,不可以勉強用力擀開,會破壞麪筋 2、培根上面的配料可以根據個人喜好變換。冷凍時蔬超市都有賣,一般是玉米粒胡蘿蔔粒和青豆粒。 3、此類調理型麪包保質期較短,儘量當天吃完。 4、用普通烤盤烤制溫度下火需要降低20度。若是不能分控就整體下調溫度吧。總之依個人烤箱靈活掌握 5、配方的水量不絕對,請靈活掌握