【培根沙拉麪包】

綜合評分 8.0

立春開始，最近的每一天都是暖陽了。很喜歡陽光透過紗窗照在食物上的感覺，有種暖暖的幸福味道嗚很少刻意做此類調理麪包，一般都是做吐司啊排包啊多揉一點麪糰附帶做幾個解饞。難得單獨做一回，必須認真記錄~~

用料

高筋麪粉 250克
低筋麪粉 50克
細砂糖 20克
鹽 3.5克
奶粉 10克
酵母 3克
全蛋液 35克
水 170克
黃油 20克
培根 4片
冷凍什錦蔬菜粒適量
沙拉醬適量
馬蘇裏拉芝士碎 120克左右
香蔥碎、現磨黑胡椒適量

做法

1

麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至可以扯出較為結實的半透明薄膜
2

揉好的麪糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，發酵至兩倍大
3

發酵至兩倍的的麪糰取出，按壓排出空氣
4

分為八個70克左右的小麪糰分別搓圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右
5

將麪糰擀成長條狀，依次擺入烤盤
6

長條麪糰表面刷一層蛋液，放半條培根（我的烤箱38升，麪糰要分兩個烤盤放）
7

烤箱下層用磅蛋糕模具裝滿熱水，兩盤面包分別放在上層和中下層，發酵模式溫度設定35度左右，時間設定60分左右，直到麪糰發酵到2倍大
8

冷凍時蔬焯水瀝乾後放入碗中
9

加適量沙拉醬拌勻做成沙拉備用。
10

發酵好的麪糰取出，烤箱180度預熱將沙拉均勻的鋪在培根上
11

撒適量馬蘇裏拉芝士碎在表面，「之」字型擠上沙拉醬，撒少許香蔥碎和現磨黑胡椒
12

放入預熱好的烤箱，中層，上下管加熱170度烘烤約17分鐘。
13

出爐就可以開吃了誘人的香味打破了我不吃熱麪包的習慣，數量一邊拍照一邊減少~~

小貼士

1、整形的時候擀成長條要求之前的麪糰一定要鬆弛到位，否則回縮嚴重很難成型。擀的時候可以分兩到三次，一邊擀一邊鬆弛，不可以勉強用力擀開，會破壞麪筋 2、培根上面的配料可以根據個人喜好變換。冷凍時蔬超市都有賣，一般是玉米粒胡蘿蔔粒和青豆粒。 3、此類調理型麪包保質期較短，儘量當天吃完。 4、用普通烤盤烤制溫度下火需要降低20度。若是不能分控就整體下調溫度吧。總之依個人烤箱靈活掌握 5、配方的水量不絕對，請靈活掌握

好料理

【培根沙拉麪包】

用料

做法

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